Darf es zur Abwechslung auch mal eine meisterliche Pizza sein? Der Ingelheimer Pizzabäcker Francesco Ialazzo ist Inhaber der Pizza Capri. Er belegte im Jahr 2009 den 1. Platz bei der Deutschen Meisterschaft in der Disziplin "Geschmack & Choreographie". Doch damit nicht genug, seit diesem Jahr zählt der Ingelheimer zu den Besten 20. Pizzabäckern der Welt.
Auf der Weltmeisterschaft in Parma belegte Francesco Ialazzo unter den 612 besten Pizzabäckern der Welt einen hervorragenden 20. Platz. Doch fast hätte er überhaupt nicht teilnehmen können, da es Anfangs Probleme mit der Anmeldung gab, denn die Organisatoren hatten beim Nachnamen zwei Buchstaben verwechselt, so dass ein Fiasko drohte. Doch glücklicherweise löste sich das Problem in Wohlgefallen auf. Obwohl die Konkurrenz mit den 612. Pizzabäckern aus 35 Nationen extrem hart war, durfte Francesco sich über eine wirklich sehr tolle Platzierung freuen.
Francesco hat uns verraten wie eine original italienische Pizza sein muss und was sie ausmacht: "Sie muss von außen knusprig und von innen 
weich wie frisches Weißbrot sein, der Teig sollte etwa 3 bis 4 Millimeter dick sein."
Der gebürtige Italiener verwendet bei der Herstellung seiner Pizzen stets frische Zutaten, die er seinen Kunden auch in seinem Restaurant präsentiert. In einer eigens dafür angerichtet Vitrine können interessierte Kunden erfahren, welche Zutaten später auf die Pizza kommen. Der Teig wird selbstverständlich komplett selbst gemacht, sogar die eingesetzte Hefe stammt aus eigener Herstellung. Getreu dem Motto: "Weniger ist mehr", setzt Francesco lieber auf weniger Zutaten, damit der hervorragende Geschmack des Teigs voll zur Geltung kommt. - Genau aus diesem Grund ist auch die "2." seine Lieblingspizza. Damit ist die Pizza Margherita gemeint, wie er sie taufte, da diese die Zweite Pizza war, die erfunden wurde.
Wie kam Francesco zur Pizza?Schon im Alter von 8 Jahren wollte der gebürtige Sizilianer in der Pizzeria seines Onkels in Neapel helfen. Dort erlernte er die Kunst des Pizzabackens. Denn Neapel und Umland gelten als Geburtsstätte der Pizza.
Bis heute pflegt der Ingelheimer das Kunsthandwerk der Pizzaioli nach den Qualitätskriterien der STG. Seit dem Jahr 2008 ist die neapolitanische Pizza als ursprüngliches Erzeugnis bei der EU geschützt und eingetragen. Die Pizza von Francesco erfüllt sämtliche Anforderungen der Specialita Tradizionale Garantita im Hinblick auf echt neapolitanische Grundprodukte vom Mehl bis zur Tomate, Verarbeitung und Herstellung im Steinofen. Ganze 10 Seiten dick ist die originale Herstellungsanleitung echter Pizza.
Obwohl er sehr großen Wert auf Kundenzufriedenheit legt, erfüllt der Pizzabäckermeister von 2009 noch lange nicht jeden Kundenwunsch, wie 
er uns verraten hat: "Ich hatte da mal einen Kunden, ich weiss nicht mehr genau was er alles auf die Pizza haben wollte, doch das war keine Pizza mehr, sondern eine unmöglich Kombination. Da habe ich die Zubereitung verweigert, das ging gegen meine Berufsethik."
Doch trotzdem rennen die Kunden ihm die Tür ein, denn wer einmal in den Genuss gekommen ist, weiss was es heißt eine leckere Pizza zu essen. Wir von Gründer Welt können jedem nur dringend empfehlen, mindestens einmal im Leben nach Ingelheim zu reisen, um eine der super leckeren Pizza von Francesco und seinem Team zu genießen.
